Nalli Nihari

🛒 Bahan-bahan

• Nalli Domba (dengan tulang, daging & sumsum masak) 160 g · 400 kkal
• Bawang Bombay (cincang, masak) 30 g · 12 kkal
• Pasta Jahe-Bawang Putih 10 g · 10 kkal
• Bubuk Nihari Masala 10 g · 30 kkal
• Tepung Terigu (untuk pengental) 8 g · 29 kkal
• Minyak Sayur 20 g · 180 kkal
• Air/Kaldu 82 g · 0 kkal
• Hiasan (jahe segar, cabai hijau, ketumbar, jeruk nipis) 30 g · 8 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak dalam panci besar atau panci presto, lalu masak nalli domba hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi.
2. Angkat nalli, lalu masukkan bawang bombay iris ke panci yang sama dan tumis hingga keemasan, sekitar 10-15 menit.
3. Tambahkan pasta jahe-bawang putih dan bubuk Nihari masala ke bawang, masak selama 2-3 menit hingga harum.
4. Kembalikan nalli domba yang sudah kecokelatan ke panci, tambahkan air (atau kaldu), dan didihkan. Kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 3-4 jam atau presto selama 60-90 menit hingga daging sangat empuk dan lepas dari tulang.
5. Dalam mangkuk kecil, kocok tepung terigu dengan sedikit air hingga menjadi adonan kental yang halus. Masukkan adonan ini secara bertahap ke dalam saus Nihari yang mendidih.
6. Terus masak dengan api kecil selama 15-20 menit lagi, aduk sesekali, hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Sesuaikan bumbu dengan garam jika diperlukan.
7. Sendok Nalli Nihari panas ke dalam mangkuk saji. Hias dengan irisan jahe segar, irisan cabai hijau, daun ketumbar segar, dan perasan jeruk nipis.