Nasi Kandar

🛒 Bahan-bahan

• Nasi Putih, matang 200 g · 260 kkal
• Paha Ayam, tanpa tulang dan kulit 80 g · 132 kkal
• Santan Kental 60 g · 102 kkal
• Bawang Bombay 30 g · 12 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Jahe 5 g · 4 kkal
• Minyak Goreng (misalnya, minyak sawit) 20 g · 180 kkal
• Bubuk Kari Ayam 10 g · 35 kkal
• Bubuk Cabai 5 g · 17 kkal
• Bubuk Kunyit 2 g · 7 kkal
• Pasta Asam Jawa 8 g · 19 kkal
• Rempa-rempah Utuh (Kayu Manis, Kapulaga, Bunga Lawang, Cengkeh) 2 g · 5 kkal
• Daun Kari 1 g · 1 kkal
• Cabai Hijau 5 g · 2 kkal
• Campuran Kuah Kari Aneka 117 g · 140 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan Kari Ayam: Lumuri potongan ayam dengan setengah bubuk kari, bubuk cabai, kunyit, dan sejumput garam setidaknya selama 30 menit.
2. Dalam panci besar atau wajan, panaskan minyak goreng dengan api sedang. Tumis irisan bawang bombay, bawang putih cincang, dan jahe hingga harum dan berwarna keemasan.
3. Masukkan sisa bubuk kari, bubuk cabai, bubuk kunyit, dan rempah-rempah utuh (kayu manis, kapulaga, bunga lawang, cengkeh) ke dalam panci. Tumis selama 1-2 menit hingga sangat harum, tambahkan sedikit air jika perlu untuk mencegah gosong.
4. Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam panci dan goreng sebentar hingga sedikit kecoklatan di semua sisi. Masukkan pasta asam jawa dan daun kari.
5. Tuangkan santan kental dan sekitar 1/2 cangkir air (atau lebih untuk kekentalan kuah yang diinginkan). Didihkan perlahan, lalu kecilkan api dan masak perlahan, tertutup, selama 30-40 menit atau hingga ayam empuk dan kuah mengental.
6. Sajikan Nasi Kandar: Letakkan porsi nasi putih yang banyak di atas piring. Tambahkan sepotong kari ayam di atasnya.
7. Tuangkan campuran kuah kari aneka secara merata di atas nasi dan ayam, biarkan kuah-kuah yang berbeda menyatu untuk menciptakan cita rasa khas Nasi Kandar. Sajikan segera.