Nasi Padang (Hidangan Nasi Padang)

🛒 Bahan-bahan

• Nasi Putih Kukus 180 g · 216 kkal
• Daging Sapi 70 g · 140 kkal
• Santan Kental 50 g · 100 kkal
• Nangka Muda 50 g · 40 kkal
• Minyak Goreng 10 g · 90 kkal
• Cabai Hijau 20 g · 8 kkal
• Bawang Merah 15 g · 10 kkal
• Bawang Putih 8 g · 10 kkal
• Jahe 4 g · 3 kkal
• Lengkuas 4 g · 3 kkal
• Kemiri 3 g · 20 kkal
• Tomat Hijau 15 g · 3 kkal
• Sereh 3 g · 0 kkal
• Daun Jeruk Purut 1 g · 0 kkal
• Daun Salam 1 g · 0 kkal
• Ketumbar Bubuk 1 g · 3 kkal
• Jintan Bubuk 1 g · 3 kkal
• Kunyit Bubuk 1 g · 0 kkal
• Asam Jawa 2 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Nasi Padang adalah hidangan tradisional Indonesia yang disajikan dengan berbagai lauk pauk. Resep ini menggabungkan Nasi Putih Kukus, Rendang Daging Sapi, Sayur Nangka, dan Sambal Ijo.
2. Untuk menyiapkan Rendang Daging Sapi: Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, ketumbar, jintan, dan kunyit dengan sedikit minyak goreng hingga menjadi pasta halus. Dalam panci besar, tumis pasta bumbu hingga harum.
3. Masukkan potongan daging sapi, serai, daun jeruk purut, dan daun salam ke dalam panci. Aduk rata, lalu tuangkan santan dan asam jawa. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 3-4 jam, aduk sesekali, hingga kuah mengental dan daging sapi sangat empuk serta berwarna coklat pekat.
4. Untuk Sayur Nangka: Siapkan pasta bumbu yang serupa dengan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, ketumbar, jintan, dan kunyit. Tumis pasta bumbu dalam minyak goreng hingga harum.
5. Masukkan potongan nangka muda, serai, daun jeruk purut, dan daun salam ke dalam panci. Aduk rata, lalu tuangkan santan. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 45-60 menit hingga nangka empuk dan kuah sedikit mengental.
6. Untuk Sambal Ijo: Kukus atau rebus cabai hijau, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih hingga lunak. Haluskan kasar menggunakan ulekan atau food processor, sisakan sedikit tekstur.
7. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, lalu tumis campuran yang sudah dihaluskan hingga harum, sekitar 5-7 menit. Bumbui dengan garam dan sejumput gula secukupnya.
8. Masak nasi putih sesuai petunjuk kemasan, biasanya dengan membilas nasi hingga bersih, lalu mencampurnya dengan air dalam penanak nasi atau panci, dan mengukusnya hingga pulen.
9. Untuk menyajikan Nasi Padang, letakkan porsi nasi putih kukus yang cukup di atas piring. Susun porsi Rendang Daging Sapi, Sayur Nangka, dan Sambal Ijo di sekitar nasi.