Gurita Gaya Lagareiro

🛒 Bahan-bahan

• Gurita 700 g · 1148 kkal
• Kentang kecil 1000 g · 770 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 230 g · 2050 kkal
• Bawang putih 40 g · 60 kkal
• Bawang bombay 200 g · 80 kkal
• Peterseli segar 15 g · 5 kkal
• Daun salam 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan gurita mentah, bersihkan terlebih dahulu secara menyeluruh. Kemudian, dalam panci besar dengan air, daun salam, dan sejumput garam, rebus gurita hingga sangat empuk (sekitar 45-60 menit dalam panci presto atau 1,5-2 jam dalam panci biasa). Tiriskan dan sisihkan, sisakan sedikit air rebusan.
2. Panaskan oven Anda hingga 200°C (400°F). Cuci kentang kecil dan rebus dalam air asin hingga empuk, namun masih sedikit keras (sekitar 15-20 menit). Tiriskan kentang.
3. Dalam loyang pemanggang, 'pukul' perlahan setiap kentang dengan bagian belakang sendok hingga sedikit retak. Tambahkan tentakel gurita ke loyang, susun di antara kentang.
4. Iris tipis bawang bombay dan tata di atas gurita serta kentang. Cincang bawang putih dan taburkan secara merata di atas semuanya.
5. Tuangkan minyak zaitun extra virgin dalam jumlah yang sangat banyak ke seluruh hidangan, pastikan semuanya terlumuri dengan baik. Bumbui dengan garam dan lada hitam giling segar secukupnya.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25-35 menit, atau hingga gurita sedikit renyah dan keemasan, serta kentang empuk dan kecoklatan. Jika diperlukan, sirami dengan sedikit air rebusan gurita yang disimpan selama memanggang untuk mencegah kekeringan.
7. Setelah matang, keluarkan dari oven dan taburi dengan peterseli cincang segar secara melimpah. Sajikan segera selagi panas.