Semur Gurita

🛒 Bahan-bahan

• Gurita, mentah 800 g · 640 kkal
• Minyak zaitun 55 g · 495 kkal
• Bawang bombay 200 g · 80 kkal
• Bawang putih 20 g · 30 kkal
• Tomat cincang kalengan 800 g · 160 kkal
• Anggur putih kering 200 g · 160 kkal
• Kentang 500 g · 400 kkal
• Daun salam 1 g · 0 kkal
• Peterseli segar 30 g · 11 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan gurita secara menyeluruh. Jika besar, Anda mungkin perlu melunakkannya dengan memukulnya menggunakan palu atau membekukan dan mencairkannya.
2. Potong gurita menjadi bagian-bagian yang mudah ditangani. Dalam panci besar atau oven Belanda, panaskan minyak zaitun di atas api sedang.
3. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga melunak, sekitar 5-7 menit. Masukkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Masukkan gurita cincang ke dalam panci dan masak selama 5-10 menit hingga berubah warna dan mengeluarkan cairannya. Tuangkan anggur putih dan didihkan hingga sebagian besar menguap.
5. Masukkan tomat cincang kalengan dan daun salam. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Didihkan perlahan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 60 menit.
6. Masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam panci. Lanjutkan didihkan, tertutup, selama 60 menit lagi, atau hingga gurita sangat empuk dan kentang matang sempurna.
7. Buang daun salam, lalu masukkan peterseli cincang segar sesaat sebelum disajikan. Sajikan panas, mungkin dengan roti renyah.