Taco Gurita

🛒 Bahan-bahan

• Gurita Matang 120 g · 98 kkal
• Tortilla Jagung 60 g · 150 kkal
• Kol Putih, Iris Tipis 30 g · 7 kkal
• Bawang Merah, Cincang 15 g · 6 kkal
• Daun Ketumbar Segar, Cincang 5 g · 1 kkal
• Jus Jeruk Nipis 10 g · 3 kkal
• Aioli Chipotle 20 g · 80 kkal
• Minyak Zaitun 5 g · 44 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan gurita: Bersihkan gurita secara menyeluruh. Dalam panci besar, didihkan air, masukkan gurita, dan masak dengan api kecil selama 45-60 menit hingga sangat empuk. Biarkan dingin, lalu potong-potong seukuran gigitan.
2. Buat aioli chipotle: Dalam mangkuk kecil, campurkan mayones, 1-2 chipotle dalam saus adobo (cincang, sesuaikan selera), perasan jus jeruk nipis, dan sejumput garam. Aduk rata hingga halus.
3. Siapkan topping: Iris tipis kol putih. Potong dadu bawang merah menjadi potongan kecil. Cincang kasar daun ketumbar segar dan potong jeruk nipis menjadi irisan.
4. Panggang gurita: Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan gurita yang sudah diiris dan panggang selama 2-3 menit setiap sisi hingga sedikit karamel dan sedikit renyah.
5. Hangatkan tortilla: Panaskan tortilla jagung di wajan kering atau panggangan dengan api sedang selama sekitar 30 detik setiap sisi, hingga lentur dan sedikit kecoklatan.
6. Sajikan taco: Letakkan tortilla hangat di piring saji. Bagi gurita panggang, kol iris tipis, bawang merah cincang, dan daun ketumbar cincang di antara tortilla. Siram liberally dengan aioli chipotle dan segera sajikan dengan irisan jeruk nipis.