Olla de Carne (Sup Daging Sapi dan Sayuran Kosta Rika)

🛒 Bahan-bahan

• Daging Sapi (sandung lamur, tanpa lemak, untuk semur) 150 g · 390 kkal
• Bawang Bombay 33 g · 13 kkal
• Bawang Putih 3 g · 5 kkal
• Paprika Hijau 25 g · 5 kkal
• Wortel 33 g · 14 kkal
• Ubi Kayu (Singkong) 67 g · 95 kkal
• Kentang 50 g · 39 kkal
• Pisang Raja Mentah 42 g · 54 kkal
• Labu Siam 33 g · 6 kkal
• Jagung Manis (biji) 50 g · 43 kkal
• Ubi Jalar 33 g · 29 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam panci besar, tumis daging sapi hingga kecoklatan di semua sisi di atas api sedang-tinggi. Buang kelebihan lemak jika perlu.
2. Tambahkan bawang bombay cincang, bawang putih cincang, dan paprika potong dadu ke dalam panci, lalu tumis hingga layu, sekitar 5-7 menit.
3. Tuangkan air atau kaldu sapi secukupnya hingga menutupi daging dan sayuran. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan didihkan perlahan selama 1.5 jam.
4. Tambahkan wortel, ubi kayu, kentang, dan pisang raja mentah ke dalam panci. Lanjutkan mendidih perlahan selama 20 menit.
5. Terakhir, tambahkan labu siam, jagung manis, dan ubi jalar. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Didihkan perlahan selama 15-20 menit lagi, atau hingga semua sayuran empuk.
6. Hias dengan daun ketumbar segar sebelum disajikan. Sajikan hangat, secara tradisional dengan nasi putih sebagai pendamping.