Oshi Palav Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam (tanpa tulang, tanpa kulit) 150 g · 165 kkal
• Nasi Basmati (mentah) 100 g · 350 kkal
• Wortel 70 g · 28 kkal
• Bawang Bombay 50 g · 20 kkal
• Minyak sayur 40 g · 360 kkal
• Bawang putih utuh 10 g · 15 kkal
• Barberry kering 5 g · 15 kkal
• Biji jintan 2 g · 8 kkal
• Biji ketumbar 2 g · 8 kkal
• Bubuk kunyit 1 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci beras sampai bersih di bawah air dingin mengalir hingga air jernih; rendam dalam air hangat asin setidaknya 30 menit, lalu tiriskan dengan baik.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci dasar tebal atau kuali dengan api besar hingga berasap. Masukkan potongan ayam dan masak hingga berwarna keemasan di semua sisi.
3. Masukkan irisan bawang bombay ke dalam panci dan tumis hingga lunak dan keemasan, aduk sesekali.
4. Masukkan irisan wortel ke dalam panci dan masak, aduk, hingga lunak dan berubah warna menjadi oranye cerah.
5. Taburkan biji jintan, biji ketumbar, bubuk kunyit, dan barberry kering. Aduk rata dan masak lagi selama satu menit untuk melepaskan aromanya.
6. Tuangkan air panas secukupnya hingga menutupi isi panci. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan selama 15-20 menit.
7. Tambahkan nasi yang sudah ditiriskan secara merata di atas daging dan sayuran, tanpa diaduk. Masukkan bawang putih utuh ke dalam nasi.
8. Tambahkan air panas secukupnya hingga menutupi nasi sekitar 1-2 cm. Didihkan cepat, biarkan air menguap dari permukaan.
9. Setelah sebagian besar air menguap dan kawah kecil terbentuk di permukaan nasi, kumpulkan nasi menjadi gundukan di tengah. Kecilkan api hingga sangat rendah, tutup rapat, dan kukus selama 25-30 menit.
10. Matikan api dan biarkan plov istirahat, tertutup, selama 10-15 menit lagi. Ini memungkinkan rasa menyatu dan nasi mengembang sempurna.
11. Sebelum disajikan, aduk perlahan plov dari bawah ke atas untuk menggabungkan daging, sayuran, dan nasi. Sajikan panas, hias dengan bumbu segar jika diinginkan.