Ouzi (Nasi Panggang Domba Berempah)

🛒 Bahan-bahan

• Paha Domba (tanpa tulang, dipotong dadu) 133 g · 266 kkal
• Nasi Basmati (kering) 67 g · 235 kkal
• Minyak Sayur 7 g · 60 kkal
• Bawang Kuning (cincang) 25 g · 10 kkal
• Kacang Polong Beku 33 g · 26 kkal
• Kacang Pinus 8 g · 56 kkal
• Almond Iris 8 g · 48 kkal
• Kaldu Domba 133 g · 0 kkal
• Kayu Manis Bubuk 0 g · 0 kkal
• Bumbu Campuran Bubuk 0 g · 0 kkal
• Kapulaga Bubuk 0 g · 0 kkal
• Lada Hitam 0 g · 0 kkal
• Adonan Phyllo 42 g · 125 kkal
• Mentega Tawar (leleh) 8 g · 61 kkal
• Peterseli Segar (cincang) 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas beras basmati hingga air jernih; rendam dalam air dingin selama 30 menit, lalu tiriskan. Panggang kacang pinus dan almond dalam wajan kering hingga keemasan, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau Dutch oven di atas api sedang-tinggi. Masukkan domba yang sudah dipotong dadu dan masak hingga kecoklatan di semua sisi, lalu angkat dan sisihkan.
3. Tambahkan bawang bombay cincang ke panci yang sama dan tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit. Masukkan bubuk kayu manis, allspice, kapulaga, dan lada hitam, masak selama 1 menit hingga harum.
4. Kembalikan domba ke panci, tambahkan nasi basmati yang sudah ditiriskan dan kaldu domba. Didihkan, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit hingga nasi matang dan cairan terserap.
5. Setelah nasi matang, perlahan masukkan kacang polong beku dan setengah dari kacang pinus serta almond yang sudah dipanggang. Sesuaikan bumbu dengan garam.
6. Panaskan oven hingga 190°C (375°F). Olesi loyang bundar 23 cm (9 inci) atau mangkuk tahan oven dengan mentega leleh. Letakkan 2-3 lembar adonan phyllo di loyang, olesi setiap lembar dengan mentega, biarkan menjuntai di sisi-sisinya.
7. Sendokkan campuran domba dan nasi ke dalam loyang yang dilapisi phyllo. Lipat lembaran phyllo yang menjuntai di atasnya untuk menutupi isian, olesi dengan mentega leleh lagi saat Anda melakukannya.
8. Panggang selama 30-35 menit, atau hingga phyllo berwarna cokelat keemasan dan renyah. Diamkan selama 10 menit sebelum dibalik ke piring saji.
9. Hias dengan sisa kacang panggang dan peterseli cincang segar sebelum disajikan. Secara tradisional disajikan dengan yogurt atau salad sederhana.