Pabellón Criollo

🛒 Bahan-bahan

• Daging Sapi Suwir 100 g · 250 kkal
• Kacang Hitam 100 g · 130 kkal
• Nasi Putih 100 g · 130 kkal
• Pisang Raja Matang Goreng 75 g · 150 kkal
• Bawang Bombay 10 g · 4 kkal
• Paprika 10 g · 3 kkal
• Bawang Putih 2 g · 3 kkal
• Tomat 20 g · 4 kkal
• Minyak Sayur 5 g · 45 kkal
• Kaldu Sapi 30 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk Daging Sapi Suwir (Carne Mechada): Rebus steak flank dalam air garam hingga sangat empuk, sekitar 1,5-2 jam. Angkat, biarkan dingin, lalu suwir dagingnya dengan dua garpu.
2. Dalam wajan besar, tumis bawang bombay cincang, paprika, dan bawang putih dalam minyak sayur hingga lunak. Tambahkan tomat potong dadu, jintan, dan oregano; masak selama 5 menit.
3. Tambahkan daging sapi suwir, sedikit saus Worcestershire, dan kaldu sapi ke dalam wajan. Masak dengan api kecil selama setidaknya 30 menit, biarkan rasa menyatu dan saus mengental.
4. Untuk Kacang Hitam (Caraotas Negras): Jika menggunakan kacang kering, rendam semalaman. Tiriskan dan rebus dalam air segar hingga empuk. Dalam wajan terpisah, tumis bawang bombay cincang, paprika, dan bawang putih.
5. Tambahkan kacang hitam yang sudah dimasak ke tumisan sayuran. Bumbui dengan jintan, sejumput gula, garam, dan merica. Masak perlahan selama 20-30 menit, hancurkan beberapa kacang ke sisi wajan untuk mengentalkan saus.
6. Untuk Nasi Putih: Bilas nasi hingga bersih. Dalam panci, panaskan sedikit minyak sayur, masukkan nasi dan tumis selama 1-2 menit. Tambahkan air (biasanya 2 bagian air untuk 1 bagian nasi) dan garam, didihkan.
7. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup, dan masak selama 15-20 menit atau sampai semua air terserap dan nasi mengembang.
8. Untuk Pisang Raja Matang Goreng (Tajadas): Kupas pisang raja matang dan iris memanjang setebal 1/2 inci. Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang-tinggi.
9. Goreng irisan pisang raja secara bertahap hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
10. Untuk menyajikan, tata nasi putih, daging sapi suwir, kacang hitam, dan irisan pisang raja goreng dalam porsi yang banyak secara berdampingan di piring. Nikmati hidangan tradisional Venezuela ini!