Pabellón Criollo

🛒 Bahan-bahan

• Daging sapi bagian perut atau sandung lamur 200 g · 380 kkal
• Bawang putih 20 g · 8 kkal
• Paprika merah 20 g · 6 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Pasta tomat 10 g · 8 kkal
• Minyak sayur 8 g · 72 kkal
• Nasi putih butir panjang 70 g · 252 kkal
• Kacang hitam 70 g · 245 kkal
• Paprika hijau 20 g · 6 kkal
• Pisang tanduk matang 200 g · 200 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan daging sapi suwir: Rebus daging sapi bagian perut/sandung lamur hingga empuk, sekitar 2-3 jam. Angkat, dinginkan, lalu suwir daging hingga halus dengan garpu.
2. Dalam wajan, panaskan minyak sayur dan tumis bawang putih, paprika merah, dan bawang bombay putih yang sudah dipotong dadu hingga harum. Tambahkan daging sapi suwir, pasta tomat, dan bumbu (jintan, oregano, daun salam) lalu masak dengan api kecil selama 15-20 menit hingga rasa menyatu.
3. Siapkan kacang hitam: Rendam kacang hitam kering semalaman, lalu rebus hingga sangat empuk. Dalam wajan terpisah, tumis bawang putih, paprika hijau, dan bawang bombay putih yang sudah dipotong dadu dalam minyak sayur. Tambahkan sofrito ini ke kacang bersama jintan, oregano, dan garam, masak dengan api kecil selama 20-30 menit hingga mengental.
4. Masak nasi putih: Cuci bersih nasi putih butir panjang dan masak dalam air mendidih dengan sedikit minyak sayur dan garam sesuai petunjuk kemasan, hingga mengembang.
5. Goreng pisang tanduk: Kupas dan iris pisang tanduk matang secara diagonal menjadi potongan tebal. Dalam wajan, panaskan minyak sayur dan goreng irisan pisang tanduk hingga berwarna cokelat keemasan dan karamel di kedua sisi.
6. Sajikan Pabellón Criollo: Tata porsi besar daging sapi suwir, kacang hitam, nasi putih, dan irisan pisang tanduk goreng berdampingan di piring besar untuk disajikan.