Pad Kee Mao (Mi Mabuk)

🛒 Bahan-bahan

• Dada ayam 150 g · 165 kkal
• Kwetiau lebar 120 g · 432 kkal
• Paprika merah 70 g · 21 kkal
• Buncis 70 g · 21 kkal
• Bawang bombay 50 g · 20 kkal
• Bawang putih 10 g · 15 kkal
• Cabai rawit 5 g · 2 kkal
• Daun kemangi suci 15 g · 3 kkal
• Minyak sayur 15 g · 130 kkal
• Saus tiram 20 g · 20 kkal
• Kecap ikan 15 g · 7 kkal
• Kecap manis 5 g · 5 kkal
• Kecap asin 15 g · 15 kkal
• Merica putih 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam kwetiau lebar dalam air hangat selama 15-20 menit hingga lentur, lalu tiriskan dan sisihkan. Iris tipis dada ayam dan siapkan semua sayuran dengan mengiris paprika dan bawang bombay, memotong buncis, serta mencincang bawang putih dan cabai.
2. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama saus tiram, kecap ikan, kecap manis, kecap asin, dan merica putih untuk membuat saus.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau wajan datar dengan api besar hingga berasap. Masukkan bawang putih dan cabai cincang, lalu tumis sebentar hingga harum, sekitar 15-30 detik.
4. Masukkan ayam dan tumis hingga matang dan sedikit kecoklatan, pisahkan potongan-potongan besar. Dorong ayam ke satu sisi wajan.
5. Tambahkan paprika, bawang bombay, dan buncis ke sisi kosong wajan dan tumis selama 2-3 menit hingga sedikit empuk renyah. Campurkan dengan ayam.
6. Masukkan kwetiau lebar yang sudah ditiriskan dan tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas semuanya. Aduk kuat-kuat untuk memastikan semua bahan terlapisi saus secara merata.
7. Terakhir, masukkan daun kemangi suci dan aduk lagi selama 30 detik hingga kemangi sedikit layu namun tetap segar. Sajikan segera.