Kari Ayam Panang

🛒 Bahan-bahan

• Dada ayam 150 g · 248 kkal
• Pasta kari Panang 25 g · 50 kkal
• Santan kental 190 g · 437 kkal
• Kecap ikan 15 g · 8 kkal
• Gula aren 8 g · 29 kkal
• Daun jeruk limau 1 g · 0 kkal
• Paprika merah 75 g · 23 kkal
• Buncis 50 g · 16 kkal
• Kacang tanah sangrai cincang 5 g · 28 kkal
• Daun kemangi Thailand segar 3 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Iris dada ayam tipis-tipis atau seukuran gigitan; siapkan sayuran dengan mengiris paprika merah dan memotong buncis.
2. Panaskan wajan atau wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan sedikit santan (sekitar 2-3 sendok makan) dan pasta kari Panang.
3. Tumis pasta kari selama 2-3 menit hingga harum, pastikan tidak gosong. Ini membantu melepaskan aroma penuhnya.
4. Tambahkan irisan ayam ke wajan dan tumis hingga hampir matang dan sedikit kecoklatan. Sisihkan ayam ke satu sisi.
5. Tuangkan sisa santan, tambahkan kecap ikan, gula aren, dan daun jeruk limau. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
6. Didihkan kari perlahan, lalu tambahkan paprika merah dan buncis. Masak selama 5-7 menit, atau hingga sayuran empuk renyah.
7. Keluarkan daun jeruk limau. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan tambahan kecap ikan atau gula aren jika diperlukan.
8. Aduk daun kemangi Thailand segar sesaat sebelum disajikan. Hias dengan kacang tanah sangrai cincang.