Pancit Sotanghon (Mie Kaca Tumis)

🛒 Bahan-bahan

• Sotanghon (mie kaca) 40 g · 140 kkal
• Dada ayam, iris tipis 70 g · 115 kkal
• Udang, kupas dan bersihkan urat 30 g · 29 kkal
• Bawang putih, cincang 3 g · 4 kkal
• Bawang bombay, iris 30 g · 12 kkal
• Wortel, potong korek api 30 g · 13 kkal
• Kol, iris tipis 50 g · 12 kkal
• Kapri 20 g · 9 kkal
• Kecap asin (rendah sodium) 15 g · 14 kkal
• Kecap ikan 4 g · 2 kkal
• Kaldu ayam 80 g · 8 kkal
• Jus calamansi (atau jus lemon) 8 g · 2 kkal
• Minyak sayur 8 g · 72 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam mie sotanghon dalam air panas selama 10-15 menit hingga lunak, lalu tiriskan dan sisihkan. Potong-potong menjadi lebih pendek jika diinginkan.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau penggorengan dengan api sedang-tinggi. Tumis bawang putih cincang dan bawang bombay iris hingga harum dan transparan.
3. Masukkan irisan ayam dan udang ke dalam wajan, aduk terus hingga hampir matang. Angkat dari wajan dan sisihkan.
4. Di wajan yang sama, masukkan wortel iris korek api, kol iris tipis, dan kapri. Tumis selama 3-5 menit hingga sayuran matang renyah.
5. Kembalikan ayam dan udang yang sudah dimasak ke dalam wajan. Tambahkan kecap asin, kecap ikan, dan kaldu ayam, aduk hingga tercampur rata.
6. Masukkan mie sotanghon yang sudah direndam ke dalam wajan. Aduk rata hingga mie terlumuri saus dan menyerap cairan. Masak selama 3-5 menit lagi hingga mie empuk dan saus mengental.
7. Angkat dari api. Aduk jus calamansi (atau jus lemon). Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
8. Sajikan Pancit Sotanghon panas, hiasi dengan irisan calamansi tambahan di samping. Nikmati segera.