Paneer Kati Roll

🛒 Bahan-bahan

• Tepung Terigu (Maida) 50 g · 183 kkal
• Air 25 g · 0 kkal
• Ghee (Mentega Olahan) 10 g · 90 kkal
• Paneer (Keju Pondok India) 100 g · 300 kkal
• Bawang Merah 50 g · 20 kkal
• Paprika 30 g · 9 kkal
• Pasta Jahe Bawang Putih 5 g · 5 kkal
• Minyak Sayur 5 g · 45 kkal
• Bubuk Kunyit 1 g · 3 kkal
• Bubuk Cabai Merah 1 g · 3 kkal
• Garam Masala 1 g · 4 kkal
• Bubuk Ketumbar 1 g · 3 kkal
• Chaat Masala 1 g · 3 kkal
• Daun Ketumbar Segar 5 g · 1 kkal
• Daun Mint 5 g · 2 kkal
• Cabai Hijau 3 g · 1 kkal
• Jus Lemon 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam mangkuk, campurkan maida, sejumput garam, dan satu sendok teh ghee. Tambahkan air sedikit demi sedikit dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan lentur; tutup dan biarkan istirahat selama 15 menit.
2. Haluskan daun ketumbar segar, daun mint, cabai hijau, sepotong kecil jahe, dan perasan air lemon dengan sedikit air hingga halus untuk membuat chutney hijau.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan; tambahkan bawang bombay yang sudah dicincang halus dan tumis hingga transparan. Tambahkan pasta jahe-bawang putih dan paprika, masak selama 2-3 menit lagi.
4. Masukkan bubuk kunyit, bubuk cabai merah, bubuk ketumbar, garam masala, dan chaat masala. Masak selama satu menit hingga harum, lalu tambahkan paneer yang sudah dihancurkan.
5. Campurkan paneer perlahan dengan bumbu, masak selama 3-5 menit hingga panas merata. Bumbui dengan garam secukupnya dan daun ketumbar segar; sisihkan.
6. Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama dan giling masing-masing menjadi lingkaran tipis (seperti roti atau paratha), olesi dengan sedikit ghee.
7. Panaskan tawa atau wajan datar di atas api sedang; masak setiap paratha hingga muncul bintik-bintik keemasan di kedua sisi, olesi dengan lebih banyak ghee sesuai kebutuhan.
8. Oleskan lapisan chutney hijau yang banyak di satu sisi paratha yang sudah dimasak. Letakkan sebagian isian paneer di tengah.
9. Taburi dengan irisan bawang bombay mentah tipis dan perasan air lemon segar. Gulung rapat dan sajikan segera.