Paneer Tikka Masala

🛒 Bahan-bahan

• Paneer 100 g · 296 kkal
• Yogurt tawar (full fat) 25 g · 15 kkal
• Pasta jahe-bawang putih 10 g · 8 kkal
• Jus lemon 5 g · 1 kkal
• Tepung buncis (Besan) 3 g · 10 kkal
• Bubuk jintan 2 g · 8 kkal
• Bubuk ketumbar 2 g · 6 kkal
• Bubuk kunyit 1 g · 4 kkal
• Bubuk cabai Kashmir 2 g · 6 kkal
• Garam Masala 2 g · 7 kkal
• Minyak sayur 14 g · 122 kkal
• Bawang bombay 50 g · 20 kkal
• Pure tomat 100 g · 20 kkal
• Cabai hijau 2 g · 1 kkal
• Kacang mete (direndam) 10 g · 55 kkal
• Mentega 10 g · 72 kkal
• Biji jintan 1 g · 2 kkal
• Daun salam 0 g · 1 kkal
• Batang kayu manis 1 g · 1 kkal
• Polong kapulaga hijau 0 g · 1 kkal
• Kasuri Methi (daun kelabat kering) 1 g · 2 kkal
• Krim kental 25 g · 85 kkal
• Air 20 g · 0 kkal
• Ketumbar segar (daun ketumbar) 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong paneer menjadi kubus. Dalam mangkuk, campurkan yogurt, 5g pasta jahe-bawang putih, jus lemon, besan, 1g bubuk jintan, 1g bubuk ketumbar, 0.5g bubuk kunyit, 1g bubuk cabai Kashmir, 1g Garam Masala, dan sejumput garam. Aduk rata.
2. Tambahkan kubus paneer ke bumbu perendam, aduk perlahan hingga merata, dan biarkan meresap setidaknya selama 20 menit. Tusuk paneer yang sudah direndam dan panggang atau goreng dengan 4.6g minyak sayur hingga berwarna keemasan dan sedikit hangus.
3. Untuk saus, panaskan 9.2g minyak sayur dan mentega dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan biji jintan, daun salam, batang kayu manis, dan polong kapulaga hijau; tumis selama 30 detik hingga harum.
4. Tambahkan bawang bombay cincang dan cabai hijau, tumis hingga bawang berwarna keemasan. Masukkan 5g pasta jahe-bawang putih dan masak selama 1 menit hingga bau mentah hilang.
5. Tambahkan pure tomat, sisa 1g bubuk jintan, 1g bubuk ketumbar, 0.5g bubuk kunyit, 1g bubuk cabai Kashmir, 1g Garam Masala, gula, dan sisa garam. Masak selama 5-7 menit, aduk sesekali, hingga minyak terpisah dari masakan.
6. Sementara itu, haluskan kacang mete yang sudah direndam dengan 20ml air hingga menjadi pasta yang lembut. Tambahkan pasta mete ini ke saus masala dan masak selama 2-3 menit lagi.
7. Masukkan Kasuri Methi dan krim kental. Lipat perlahan kubus paneer tikka yang sudah dipanggang. Rebus perlahan selama 5 menit, biarkan rasa menyatu. Hias dengan ketumbar segar sebelum disajikan hangat.