Passatelli dalam Kaldu

🛒 Bahan-bahan

• Tepung roti basi 30 g · 105 kkal
• Keju Parmigiano Reggiano, parut 20 g · 80 kkal
• Telur besar 50 g · 70 kkal
• Pala parut segar 1 g · 0 kkal
• Kaldu ayam bening 300 g · 25 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam mangkuk, campurkan tepung roti basi, keju Parmigiano Reggiano parut, dan pala parut segar.
2. Tambahkan telur besar dan aduk rata hingga membentuk adonan yang padat dan kompak; jika terlalu kering, tambahkan satu sendok teh kaldu atau air.
3. Biarkan adonan passatelli beristirahat di lemari es setidaknya selama 30 menit agar mengeras.
4. Didihkan kaldu ayam bening hingga mendidih perlahan dalam panci besar.
5. Menggunakan alat penghancur kentang atau pembuat passatelli dengan lubang besar, tekan adonan langsung ke dalam kaldu yang mendidih.
6. Masak passatelli hanya selama 2-3 menit hingga mengapung ke permukaan, menunjukkan bahwa mereka sudah matang.
7. Sajikan segera dalam mangkuk hangat, hias dengan keju Parmigiano Reggiano parut ekstra jika diinginkan.