Kebab Terong (Patlican Kebab)

🛒 Bahan-bahan

• Terong 800 g · 200 kkal
• Daging Domba Giling 500 g · 1250 kkal
• Bawang Bombay 150 g · 60 kkal
• Bawang Putih 15 g · 22 kkal
• Pasta Tomat 30 g · 24 kkal
• Tomat 300 g · 54 kkal
• Paprika Hijau 200 g · 40 kkal
• Paprika Merah 200 g · 62 kkal
• Minyak Zaitun 45 g · 398 kkal
• Peterseli Segar 10 g · 4 kkal
• Jintan Bubuk 1 g · 4 kkal
• Bubuk Paprika 2 g · 6 kkal
• Lada Hitam Bubuk 2 g · 4 kkal
• Air 120 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 200°C (390°F). Iris terong setebal 1,5 cm; taburi garam dan diamkan 15-20 menit untuk mengeluarkan rasa pahit, lalu keringkan.
2. Dalam mangkuk, campurkan daging domba giling dengan bawang bombay cincang halus, bawang putih cincang, peterseli cincang, jintan, paprika, lada hitam, dan sejumput garam. Aduk rata hingga membentuk bulatan kecil, kira-kira seukuran irisan terong.
3. Susun irisan terong dan bulatan daging secara bergantian dalam wadah oven besar atau pada tusuk sate. Jika menggunakan wadah, isi celah apa pun dengan terong atau paprika tambahan.
4. Dalam mangkuk kecil, kocok pasta tomat, minyak zaitun, dan air untuk membuat saus. Tuangkan saus secara merata ke atas kebab yang telah disusun.
5. Iris sisa tomat dan paprika menjadi bulat atau memanjang. Susun dengan artistik di sekitar dan di atas kebab dalam wadah oven.
6. Panggang selama 30-45 menit, atau sampai daging matang sempurna, sayuran empuk, dan saus mendidih serta sedikit mengental. Sajikan selagi panas.