Sup Kacang Tanah

🛒 Bahan-bahan

• Daging sapi untuk semur 80 g · 160 kkal
• Kacang tanah mentah, dikupas 40 g · 224 kkal
• Kentang 150 g · 115 kkal
• Wortel 50 g · 20 kkal
• Bawang bombay 50 g · 20 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Kacang polong beku 30 g · 25 kkal
• Pasta pendek (misalnya makaroni siku) 30 g · 110 kkal
• Minyak sayur 8 g · 72 kkal
• Pasta Aji Amarillo 6 g · 6 kkal
• Jintan bubuk 1 g · 0 kkal
• Oregano kering 1 g · 0 kkal
• Peterseli segar, cincang, untuk hiasan 2 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam kacang tanah yang sudah dikupas dalam air panas selama 15-20 menit, lalu tiriskan dan haluskan dengan sedikit air segar hingga menjadi pasta yang sangat halus dan lembut. Sisihkan.
2. Dalam panci besar, panaskan minyak sayur dengan api sedang-tinggi. Masukkan potongan daging sapi dan panggang hingga kecoklatan di semua sisi. Angkat daging sapi dan sisihkan.
3. Dalam panci yang sama, tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama satu menit lagi hingga harum.
4. Aduk pasta Aji Amarillo, jintan bubuk, dan oregano kering. Masak selama 2-3 menit, aduk terus-menerus.
5. Kembalikan daging sapi yang sudah dipanggang ke dalam panci. Tambahkan wortel dan kentang yang sudah dipotong, lalu tuangkan air (atau kaldu sapi) secukupnya hingga menutupi bahan-bahan. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 30 menit, atau hingga daging sapi empuk.
6. Tambahkan pasta kacang tanah ke dalam sup, aduk rata. Lanjutkan memasak perlahan selama 15 menit lagi, aduk sesekali agar pasta tidak lengket di dasar panci.
7. Masukkan pasta pendek dan kacang polong beku. Masak selama 8-10 menit lagi, atau sampai pasta al dente dan kacang polong matang.
8. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica sesuai kebutuhan. Tuang Sopa de Maní ke dalam mangkuk, hias dengan peterseli segar cincang, dan sajikan panas.