Sup Lada

🛒 Bahan-bahan

• Daging Kambing (tanpa tulang, tanpa lemak) 125 g · 179 kkal
• Bawang Bombay 38 g · 15 kkal
• Cabai Scotch Bonnet (atau Habanero) 5 g · 2 kkal
• Akar Jahe 3 g · 2 kkal
• Bawang Putih 2 g · 2 kkal
• Campuran Rempah Sup Lada (uziza giling, uda, ehuru, lada buaya) 5 g · 15 kkal
• Kaldu Blok 5 g · 5 kkal
• Air 250 g · 0 kkal
• Daun Kemangi (Nchanwu/Efinrin), cincang 3 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci dan potong daging kambing menjadi potongan seukuran gigitan. Masukkan daging ke dalam panci, tambahkan air hingga menutupi, dan bumbui dengan satu kaldu blok dan setengah bawang bombay, cincang kasar.
2. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan hingga daging empuk, sekitar 45-60 menit, buang buih yang mengapung ke permukaan.
3. Saat daging sedang dimasak, blender sisa setengah bawang bombay, cabai scotch bonnet, jahe, dan bawang putih hingga menjadi pasta halus, gunakan sedikit air jika perlu.
4. Setelah daging empuk, tambahkan campuran cabai yang sudah diblender dan campuran rempah sup lada ke dalam panci. Aduk rata dan tambahkan sisa kaldu blok serta garam secukupnya.
5. Didihkan lagi selama 10-15 menit agar rasanya menyatu, lalu masukkan daun kemangi cincang sesaat sebelum disajikan.