Pepperpot

🛒 Bahan-bahan

• Daging sapi untuk semur 150 g · 375 kkal
• Daging babi untuk semur atau kaki babi 75 g · 180 kkal
• Cassareep 25 g · 45 kkal
• Bawang bombay 38 g · 15 kkal
• Bawang putih 5 g · 8 kkal
• Cabai Scotch Bonnet 3 g · 1 kkal
• Thyme segar 1 g · 1 kkal
• Batang kayu manis 1 g · 0 kkal
• Cengkeh utuh 1 g · 0 kkal
• Gula merah 5 g · 19 kkal
• Air 125 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong daging sapi dan babi menjadi potongan besar untuk semur; bumbui secara merata dengan garam dan lada hitam.
2. Dalam panci besar dan berat, goreng daging secara bertahap dengan api sedang-tinggi hingga kecoklatan di semua sisi, lalu sisihkan.
3. Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih cincang ke dalam panci, tumis hingga harum dan layu, keruk sisa-sisa yang menempel di dasar.
4. Kembalikan daging yang sudah digoreng ke dalam panci, lalu tambahkan cassareep, gula merah, thyme segar, batang kayu manis, cengkeh utuh, dan cabai Scotch Bonnet utuh.
5. Tuang air, pastikan daging terendam sebagian besar; didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan didihkan perlahan setidaknya selama 3-4 jam, atau sampai daging sangat empuk.
6. Buang dan singkirkan cabai Scotch Bonnet, batang kayu manis, dan cengkeh sebelum disajikan.