Picanha

🛒 Bahan-bahan

• Picanha (Daging Sirloin Sapi) 250 g · 650 kkal
• Garam kasar 5 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan picanha dengan membuat sayatan menyilang pada lapisan lemak, pastikan tidak memotong daging.
2. Bumbui picanha dengan garam kasar secara merata di semua sisi, terutama pada lapisan lemak.
3. Panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi, siapkan satu sisi untuk memasak tidak langsung, atau wajan besi cor di atas api sedang-tinggi.
4. Letakkan picanha dengan sisi lemak di bawah di sisi api langsung panggangan atau wajan, lalu panggang selama 5-7 menit hingga berwarna cokelat keemasan tua dan renyah.
5. Balik picanha dan pindahkan ke sisi api tidak langsung panggangan, atau kurangi api hingga sedang-rendah di wajan.
6. Terus masak selama 15-20 menit, atau hingga mencapai suhu internal yang diinginkan (misalnya, 55°C/130°F untuk medium-rare).
7. Angkat picanha dari panggangan/wajan dan biarkan istirahat di atas talenan selama 10-15 menit sebelum diiris melawan serat daging.