Pide (roti pipih Turki dengan daging cincang)

🛒 Bahan-bahan

• Tepung terigu serbaguna 75 g · 273 kkal
• Air 45 g · 0 kkal
• Ragi kering aktif 2 g · 7 kkal
• Minyak zaitun 3 g · 27 kkal
• Daging sapi giling, 15-20% lemak 75 g · 188 kkal
• Bawang bombay 20 g · 8 kkal
• Tomat 20 g · 4 kkal
• Paprika hijau 15 g · 3 kkal
• Peterseli segar 3 g · 1 kkal
• Telur 5 g · 8 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan adonan: Dalam mangkuk besar, larutkan ragi dan sejumput gula dalam air hangat, biarkan mengembang selama 5-10 menit. Tambahkan tepung terigu, minyak zaitun, dan 1g garam; aduk dan uleni hingga adonan kalis dan elastis. Tutup dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 60-90 menit, hingga ukurannya berlipat ganda.
2. Siapkan isian: Saat adonan mengembang, cincang halus bawang bombay, tomat, dan paprika hijau. Dalam mangkuk, campurkan daging sapi giling dengan bawang bombay cincang, tomat, paprika, peterseli segar, 0,7g garam, lada hitam, paprika bubuk, dan jintan. Aduk rata.
3. Bentuk Pide: Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi 4 bagian yang sama. Di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, pipihkan setiap bagian menjadi bentuk oval, sekitar 25-30 cm.
4. Isi dan panggang: Sebarkan seperempat isian daging secara merata di atas setiap adonan oval, sisakan pinggiran 1-2 cm. Lipat tepi adonan di atas isian untuk membuat bentuk perahu, cubit ujungnya hingga tertutup rapat. Letakkan pide yang sudah dibentuk di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
5. Olesi dengan kuning telur: Kocok kuning telur dan oleskan tipis-tipis di atas tepi adonan setiap pide untuk hasil akhir yang keemasan. Panggang selama 15-20 menit, atau hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan isian daging matang sempurna.
6. Sajikan segera: Setelah dipanggang, angkat dari oven dan hias dengan peterseli segar. Sajikan panas, bisa juga dengan perasan air lemon.