Nasi Kacang Polong dan Bebek

🛒 Bahan-bahan

• Daging Bebek (tanpa kulit, tanpa tulang) 150 g · 300 kkal
• Kacang Polong Kalengan (tiriskan) 125 g · 140 kkal
• Nasi Putih (matang) 150 g · 195 kkal
• Minyak Zaitun 7 g · 65 kkal
• Bawang Bombay (cincang) 50 g · 20 kkal
• Bawang Putih (cincang) 10 g · 15 kkal
• Paprika Merah (potong dadu) 38 g · 10 kkal
• Pasta Tomat 13 g · 10 kkal
• Kaldu Ayam (rendah garam) 100 g · 10 kkal
• Daun Ketumbar Segar (cincang) 7 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong dan siapkan daging bebek menjadi potongan besar; bumbui dengan adobo atau garam dan merica. Sisihkan untuk dimarinasi setidaknya selama 15 menit.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau panci berat di atas api sedang-tinggi. Masak bebek hingga berwarna keemasan di semua sisi, lalu angkat dan sisihkan.
3. Masukkan bawang bombay cincang, bawang putih, dan paprika ke dalam panci yang sama, tumis hingga lunak sekitar 5-7 menit. Aduk pasta tomat dan masak selama satu menit lagi.
4. Kembalikan bebek yang sudah digoreng ke dalam panci. Tuang kaldu ayam, tambahkan daun ketumbar segar, dan didihkan. Tutup dan masak di atas api kecil selama 60-75 menit, atau sampai bebek empuk.
5. Setelah bebek empuk, angkat dari panci dan suwir dagingnya dari tulang jika diinginkan. Masukkan kacang polong yang sudah ditiriskan dan nasi putih mentah ke dalam panci.
6. Didihkan cairan, lalu kecilkan api, tutup rapat, dan masak selama 20-25 menit, atau sampai nasi empuk dan menyerap semua cairan. Kembalikan daging bebek suwir ke dalam panci.
7. Aduk rata dengan garpu, campur rata, dan hiasi dengan daun ketumbar segar ekstra sebelum disajikan. Sajikan hangat sebagai hidangan lengkap.