Bebek Saus Plum

🛒 Bahan-bahan

• Dada Bebek, dengan kulit 150 g · 350 kkal
• Buah Prem Segar, tanpa biji 60 g · 30 kkal
• Saus Hoisin 15 g · 35 kkal
• Kecap Asin 10 g · 5 kkal
• Cuka Beras 10 g · 2 kkal
• Jahe Segar, parut 5 g · 4 kkal
• Bawang Putih, cincang 5 g · 7 kkal
• Pekak 1 g · 0 kkal
• Tepung Maizena 5 g · 18 kkal
• Air 50 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Sayat kulit dada bebek dengan pola silang, hati-hati jangan sampai memotong daging. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
2. Dalam panci, campurkan prem tanpa biji, 15g gula, kecap asin, saus hoisin, cuka beras, jahe parut, bawang putih cincang, pekak, dan 50g air.
3. Didihkan campuran saus di atas api sedang, aduk sesekali, hingga prem melunak dan rasa menyatu, sekitar 10-15 menit. Angkat pekak.
4. Dalam wajan dingin, letakkan dada bebek dengan sisi kulit menghadap ke bawah dan lelehkan lemaknya di atas api sedang-kecil selama 10-12 menit hingga kulit renyah dan berwarna cokelat keemasan.
5. Balik dada bebek dan panggang sisi daging selama 3-5 menit hingga matang sedang, lalu biarkan istirahat selama 5 menit sebelum diiris.
6. Campurkan maizena dengan sedikit air dingin hingga menjadi bubur, lalu masukkan secara bertahap ke dalam saus prem yang mendidih sambil terus diaduk hingga mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.
7. Iris dada bebek yang sudah diistirahatkan melawan seratnya dan tata di piring, lalu sendokkan saus prem hangat secara merata di atas bebek. Hias dengan daun ketumbar segar jika diinginkan.