Sayap Ikan Pari Rebus

🛒 Bahan-bahan

• Sayap Ikan Pari Segar 160 g · 153 kkal
• Air 0 g · 0 kkal
• Bawang Merah Kecil 0 g · 37 kkal
• Lemon 15 g · 22 kkal
• Daun Salam 0 g · 0 kkal
• Peterseli Segar 5 g · 2 kkal
• Mentega Tawar 30 g · 213 kkal
• Kaper 15 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan cairan rebusan: Dalam panci besar dan dangkal, campurkan air, bawang merah kecil yang diiris, setengah lemon (diiris), daun salam, dan sejumput garam. Didihkan perlahan.
2. Masukkan sayap ikan pari segar secara perlahan ke dalam cairan mendidih; pastikan terendam sepenuhnya. Kecilkan api dan rebus selama 8-12 menit, tergantung ketebalan, sampai daging berwarna buram dan mudah terlepas dari tulang rawan.
3. Angkat sayap ikan pari dari cairan rebusan menggunakan spatula berlubang dan letakkan di piring hangat untuk diistirahatkan. Buang cairan rebusan dan aromatik.
4. Saat ikan pari beristirahat, siapkan saus mentega cokelat: Dalam panci kecil, lelehkan mentega tawar di atas api sedang hingga berwarna cokelat keemasan seperti kacang dan berbau harum. Segera angkat dari api.
5. Aduk kaper dan peterseli segar cincang halus ke dalam saus mentega cokelat. Peras sisa setengah lemon ke dalam saus untuk sedikit rasa asam.
6. Sendokkan saus mentega cokelat hangat dan kaper secara melimpah di atas sayap ikan pari rebus. Sajikan segera, hiasi dengan irisan lemon tambahan jika diinginkan.