Pollo al Ajillo (Ayam Bawang Putih)

🛒 Bahan-bahan

• Paha dan paha bawah ayam, bertulang, berkulit 800 g · 2000 kkal
• Bawang putih 80 g · 120 kkal
• Minyak zaitun 55 g · 495 kkal
• Anggur putih kering 100 g · 80 kkal
• Peterseli segar 10 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan potongan ayam dengan tisu dapur dan bumbui secara merata dengan garam dan lada hitam.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar atau panci oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Masak potongan ayam hingga kecoklatan di semua sisi, lalu angkat dan sisihkan.
3. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, masukkan bawang putih utuh yang sudah dikupas ke wajan yang sama dan tumis selama 5-7 menit hingga harum dan sedikit keemasan, hati-hati jangan sampai gosong.
4. Kembalikan ayam ke wajan bersama bawang putih. Tuangkan anggur putih kering, kerok remah-remah yang menempel di dasar wajan.
5. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan masak selama 20-25 menit, atau sampai ayam matang dan empuk.
6. Angkat tutupnya, naikkan api menjadi sedang-tinggi, dan didihkan lagi selama 5-10 menit untuk mengentalkan saus hingga konsistensi yang diinginkan. Aduk peterseli cincang segar sesaat sebelum disajikan.