Pollo al Maní (Sup Ayam Kacang Bolivia)

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam Tanpa Tulang dan Kulit 150 g · 263 kkal
• Bawang Bombay 50 g · 20 kkal
• Bawang Putih 5 g · 8 kkal
• Pasta Aji Amarillo 10 g · 11 kkal
• Kacang Tanah Sangrai Tanpa Garam 35 g · 199 kkal
• Kentang 100 g · 75 kkal
• Kacang Polong Beku 30 g · 25 kkal
• Kaldu Ayam 125 g · 13 kkal
• Minyak Zaitun 5 g · 45 kkal
• Jintan Bubuk 1 g · 0 kkal
• Oregano Kering 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Blender kacang tanah sangrai tanpa garam dengan sedikit kaldu ayam atau air hingga menjadi pasta halus dan kental. Sisihkan.
2. Bumbui potongan ayam dengan garam dan merica. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau Dutch oven di atas api sedang-tinggi, lalu masak ayam hingga kecoklatan di semua sisi dan angkat dari panci.
3. Dalam panci yang sama, tumis bawang bombay kuning yang sudah dicincang hingga transparan. Tambahkan bawang putih cincang dan pasta aji amarillo, masak selama 2-3 menit hingga harum.
4. Kembalikan ayam ke panci. Tuangkan kaldu ayam, lalu masukkan jintan bubuk, oregano kering, dan pasta kacang yang sudah disiapkan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
5. Didihkan campuran, lalu tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu. Tutup panci dan masak selama sekitar 20-25 menit, atau sampai ayam dan kentang empuk.
6. Masukkan kacang polong hijau beku dan masak selama 5 menit lagi, sampai matang dan berwarna hijau cerah.
7. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan tambahan garam dan merica jika diperlukan. Sajikan panas, secara tradisional dengan nasi putih pulen.