Ayam ala Romana

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam (dengan tulang, dengan kulit) 150 g · 300 kkal
• Pancetta, potong dadu 15 g · 60 kkal
• Paprika merah 38 g · 11 kkal
• Paprika kuning 38 g · 11 kkal
• Tomat potong dadu kalengan 100 g · 20 kkal
• Anggur putih kering 25 g · 20 kkal
• Bawang putih, cincang 3 g · 4 kkal
• Bawang bombay, cincang 25 g · 10 kkal
• Minyak zaitun 5 g · 45 kkal
• Daun kemangi segar 4 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan paha ayam dan bumbui dengan garam dan lada. Dalam wajan besar berdasar tebal, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi dan goreng pancetta hingga renyah; angkat dan sisihkan.
2. Di wajan yang sama, goreng paha ayam di semua sisi hingga keemasan, sekitar 5-7 menit per sisi; angkat dan sisihkan.
3. Tambahkan bawang bombay cincang dan paprika ke dalam wajan, tumis hingga melunak, sekitar 5-7 menit. Masukkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Tuangkan anggur putih kering dan kikis semua bagian yang berwarna cokelat dari dasar wajan. Didihkan dan masak selama 2-3 menit hingga sedikit mengental.
5. Masukkan tomat potong dadu kalengan dan kembalikan paha ayam ke wajan. Didihkan perlahan, tutup, dan masak selama 30-35 menit, atau sampai ayam matang sempurna dan empuk.
6. Masukkan daun kemangi segar dan pancetta renyah. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Sajikan hangat, bisa dengan roti renyah atau pasta.