Pollo Chilindron (Ayam Chilindron)

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam tanpa tulang, tanpa kulit 200 g · 330 kkal
• Bawang bombay 50 g · 20 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Paprika merah 100 g · 31 kkal
• Paprika hijau 50 g · 10 kkal
• Tomat hancur (kalengan) 100 g · 20 kkal
• Daging asap (Jamon Serrano atau sejenisnya) 25 g · 60 kkal
• Anggur putih kering 45 g · 35 kkal
• Kaldu ayam 50 g · 5 kkal
• Minyak zaitun 14 g · 120 kkal
• Paprika asap 1 g · 2 kkal
• Daun salam 0 g · 0 kkal
• Lada hitam 1 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan paha ayam dan bumbui dengan garam dan lada hitam. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau Dutch oven di atas api sedang-tinggi.
2. Panggang ayam di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan, lalu angkat dari panci dan sisihkan. Tambahkan daging asap ke dalam panci dan masak hingga renyah, lalu angkat dan sisihkan.
3. Kecilkan api menjadi sedang, masukkan bawang bombay dan paprika ke dalam panci, dan tumis hingga melunak, sekitar 8-10 menit. Masukkan bawang putih dan paprika asap, masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Tuang anggur putih dan deglaze panci, kikis sisa-sisa yang menempel di dasar. Tambahkan tomat hancur, kaldu ayam, daun salam, dan ayam yang sudah disisihkan.
5. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan masak selama 45-50 menit, atau hingga ayam sangat empuk. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
6. Setelah matang, buang daun salam. Masukkan ham renyah yang sudah disisihkan, lalu cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan panas, secara tradisional dengan nasi atau roti renyah.