Ayam Rebus (Pollo Guisado)

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam tanpa tulang, tanpa kulit, potong 1,5 inci 800 g · 1320 kkal
• Minyak zaitun 28 g · 252 kkal
• Bawang bombay kuning, potong dadu 150 g · 60 kkal
• Paprika hijau, potong dadu 150 g · 30 kkal
• Bawang putih cincang 20 g · 30 kkal
• Pasta tomat 70 g · 57 kkal
• Kentang, kupas dan potong dadu 1 inci 300 g · 231 kkal
• Wortel, kupas dan iris 120 g · 49 kkal
• Kaldu ayam, rendah sodium 500 g · 50 kkal
• Zaitun hijau, isi pimiento, tiriskan 50 g · 58 kkal
• Capers, tiriskan 10 g · 2 kkal
• Daun ketumbar segar, cincang 10 g · 2 kkal
• Rempah kering (jintan, oregano, paprika, lada hitam) 5 g · 15 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bumbui potongan ayam secara merata dengan rempah kering seperti jintan, oregano, paprika, garam, dan lada hitam; aduk rata hingga semua sisi terlapisi.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi; goreng potongan ayam hingga kecoklatan di semua sisi selama 3-4 menit, lalu angkat dan sisihkan.
3. Tambahkan bawang bombay, paprika, dan bawang putih cincang ke dalam panci, tumis selama 5-7 menit hingga melunak dan harum.
4. Aduk pasta tomat dan masak selama 2 menit, biarkan sedikit menghitam, lalu tambahkan kentang, wortel, kaldu ayam, zaitun hijau, dan caper.
5. Kembalikan ayam yang sudah digoreng ke dalam panci, didihkan campuran, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 30-40 menit.
6. Rebusan siap saat ayam empuk dan kentang lembut; aduk daun ketumbar segar sesaat sebelum disajikan untuk ledakan rasa segar.