Pollo Mechado (Semur Ayam Suwir)

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam tanpa tulang dan kulit 150 g · 248 kkal
• Minyak zaitun 8 g · 66 kkal
• Bawang bombay kuning, cincang 38 g · 15 kkal
• Paprika merah, cincang 38 g · 8 kkal
• Bawang putih, cincang 5 g · 7 kkal
• Tomat hancur kalengan 100 g · 20 kkal
• Kaldu ayam 63 g · 6 kkal
• Jintan bubuk 1 g · 2 kkal
• Oregano kering 1 g · 2 kkal
• Paprika asap 1 g · 2 kkal
• Daun salam 0 g · 0 kkal
• Zaitun hijau, tanpa biji dan dibelah dua 13 g · 14 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bumbui paha ayam dengan garam dan merica secukupnya. Dalam panci besar atau Dutch oven, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-tinggi. Tumis paha ayam hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi, lalu angkat dan sisihkan.
2. Dalam panci yang sama, masukkan bawang bombay dan paprika yang sudah dipotong-potong. Tumis selama 5-7 menit hingga melunak, lalu masukkan bawang putih cincang, jintan bubuk, oregano kering, dan paprika asap. Masak selama satu menit lagi hingga harum.
3. Aduk rata tomat hancur, kaldu ayam, dan daun salam. Didihkan, lalu masukkan kembali paha ayam yang sudah ditumis ke dalam panci. Kecilkan api, tutup, dan biarkan mendidih perlahan selama 45-60 menit, atau hingga ayam sangat empuk.
4. Angkat ayam dari panci dan suwir-suwir menggunakan dua garpu. Buang daun salamnya. Masukkan kembali ayam suwir ke dalam saus. Jika menggunakan, aduk rata zaitun hijau.
5. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan tambahan garam dan merica sesuai kebutuhan. Sajikan Pollo Mechado selagi panas, biasanya dengan nasi, arepas, atau pisang raja.