Ayam Pibil

🛒 Bahan-bahan

• Ayam 250 g · 412 kkal
• Pasta achiote 10 g · 30 kkal
• Jus jeruk asam 42 g · 19 kkal
• Bawang putih 5 g · 8 kkal
• Bawang bombay putih 25 g · 10 kkal
• Bubuk jintan 2 g · 8 kkal
• Oregano kering 1 g · 3 kkal
• Cabai habanero 3 g · 1 kkal
• Bawang bombay merah 33 g · 13 kkal
• Cuka putih 17 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan bumbu achiote: Dalam blender, campurkan pasta achiote, jus jeruk nipis (jeruk asam), bawang putih, bawang bombay putih, bubuk jintan, oregano kering, dan cabai habanero (jika digunakan). Blender hingga halus dan menjadi saus berwarna cerah.
2. Marinasi ayam: Potong ayam menjadi beberapa bagian, letakkan di wadah non-reaktif, tuangkan bumbu achiote di atasnya, pastikan semua bagian terlapisi dengan baik. Tutup dan dinginkan setidaknya 4 jam, atau semalaman.
3. Siapkan untuk memasak: Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Lapisi loyang besar atau Dutch oven dengan daun pisang, tumpuk agar tertutup rapat, pastikan ada sisa daun yang cukup untuk membungkus ayam.
4. Panggang ayam: Letakkan potongan ayam yang sudah dimarinasi dan sisa bumbu di atas daun pisang. Lipat daun pisang untuk menutupi ayam sepenuhnya, lalu tutup loyang rapat-rapat dengan aluminium foil atau tutup. Panggang selama 1,5 hingga 2 jam, atau sampai ayam sangat empuk.
5. Buat acar bawang merah: Saat ayam dipanggang, iris tipis bawang merah. Letakkan irisan di mangkuk dan tuangkan cuka putih di atasnya, tambahkan sedikit garam. Biarkan selama setidaknya 30 menit, atau sampai ayam siap.
6. Sajikan: Buka bungkusan daun pisang dengan hati-hati. Suwir ayam langsung dalam kuah masakan, atau sajikan utuh. Hias dengan acar bawang merah dan sajikan dengan tortilla atau nasi.