Ayam Panggang Bresse

🛒 Bahan-bahan

• Ayam Bresse (utuh) 1800 g · 3870 kkal
• Mentega tawar 100 g · 717 kkal
• Cabang timi segar 10 g · 3 kkal
• Cabang rosemary segar 10 g · 3 kkal
• Siung bawang putih, dihancurkan 20 g · 30 kkal
• Lemon 100 g · 29 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Pastikan Ayam Bresse berada pada suhu kamar; keringkan dengan sempurna bagian dalam dan luar menggunakan handuk kertas.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan mentega lunak dengan bawang putih yang dihancurkan, rosemary dan thyme cincang halus, garam, dan lada hitam untuk membuat mentega herbal aromatik.
3. Dengan hati-hati longgarkan kulit di atas dada ayam tanpa merobeknya, lalu oleskan setengah dari mentega herbal di bawah kulit.
4. Gosok sisa mentega herbal ke seluruh bagian luar ayam. Bumbui dengan garam dan lada yang lebih banyak secara murah hati.
5. Isi rongga ayam dengan belahan lemon dan sisa cabang herbal segar. Ikat kaki dengan benang dapur.
6. Tempatkan ayam di atas rak pemanggang dalam loyang. Panggang selama 15 menit, lalu turunkan suhu oven menjadi 180°C (350°F).
7. Lanjutkan memanggang selama 80-100 menit lagi, basahi setiap 20-30 menit dengan sari dari loyang, sampai suhu internal mencapai 82°C (180°F) di bagian paha yang paling tebal.
8. Setelah matang, keluarkan ayam dari oven dan pindahkan ke talenan. Tutup longgar dengan aluminium foil dan biarkan beristirahat selama 15-20 menit sebelum diukir.