Ayam Yassa

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam, bertulang, berkulit 200 g · 400 kkal
• Bawang Bombay 250 g · 100 kkal
• Air Jeruk Lemon 25 g · 6 kkal
• Mustard Dijon 15 g · 10 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Minyak Sayur 14 g · 124 kkal
• Air 60 g · 0 kkal
• Nasi Putih (kering) 50 g · 180 kkal
• Daun Salam 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam mangkuk besar, campurkan bawang bombay iris, bawang putih cincang, air jeruk lemon, mustard Dijon, serta sedikit garam dan merica; aduk rata. Masukkan paha ayam ke dalam bumbu marinasi, pastikan semua terlumuri, lalu tutup dan dinginkan selama minimal 1 jam, atau lebih baik 4-6 jam.
2. Keluarkan ayam dari bumbu marinasi, sisihkan bumbu dan bawangnya. Panaskan minyak sayur dalam Dutch oven besar atau panci berat di atas api sedang-tinggi. Tumis potongan ayam hingga berwarna keemasan di semua sisi, sekitar 3-4 menit per sisi; sisihkan.
3. Dalam panci yang sama, masukkan bumbu marinasi dan bawang bombay yang disisihkan. Masak di atas api sedang, aduk sesekali, hingga bawang bombay sangat lunak dan terkaramelisasi, sekitar 15-20 menit. Pemasakan lambat ini mengembangkan rasa yang kaya dan mendalam.
4. Kembalikan potongan ayam yang sudah ditumis ke panci bersama bawang bombay. Tambahkan air (atau kaldu ayam) dan daun salam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 30-40 menit, atau hingga ayam empuk dan matang sempurna.
5. Sementara yassa mendidih, masak nasi putih sesuai petunjuk pada kemasan. Aduk dengan garpu sebelum disajikan.
6. Cicipi saus yassa dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Sausnya harus asam dari lemon dan mustard, dengan rasa bawang yang kaya.
7. Sajikan Poulet Yassa panas, dengan porsi ayam dan saus yang melimpah bersama nasi putih yang pulen. Hias dengan peterseli segar atau irisan lemon jika diinginkan.