Puchero (Rebusan Daging dan Sayuran Lezat)

🛒 Bahan-bahan

• Iga pendek sapi 1000 g · 2500 kkal
• Paha ayam bertulang 500 g · 900 kkal
• Perut babi 200 g · 800 kkal
• Kacang arab kering 250 g · 900 kkal
• Kentang 700 g · 560 kkal
• Wortel 300 g · 120 kkal
• Kubis hijau 500 g · 125 kkal
• Jagung pipil 300 g · 270 kkal
• Bawang bombay 200 g · 80 kkal
• Bawang putih 20 g · 30 kkal
• Daun salam 2 g · 0 kkal
• Merica hitam utuh 2 g · 0 kkal
• Air, untuk memasak 3000 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas kacang arab kering dan rendam semalaman; tiriskan sebelum digunakan. Potong iga pendek sapi dan perut babi menjadi potongan besar, dan pisahkan paha ayam.
2. Dalam panci besar atau Dutch oven, goreng iga sapi dan perut babi hingga kecoklatan di semua sisi dengan api sedang-tinggi. Angkat dari panci dan sisihkan.
3. Masukkan bawang bombay cincang dan bawang putih cincang ke dalam panci, tumis hingga empuk, sekitar 5 menit. Masukkan kembali daging yang sudah digoreng ke dalam panci.
4. Masukkan kacang arab yang sudah direndam, daun salam, lada hitam utuh, dan air secukupnya hingga semua bahan terendam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 1,5 jam.
5. Masukkan paha ayam ke dalam panci. Kupas dan potong kentang serta wortel menjadi potongan besar, lalu masukkan ke dalam rebusan.
6. Lanjutkan merebus selama 30 menit lagi, atau hingga sayuran empuk. Pada 15 menit terakhir, masukkan irisan kubis dan jagung pipil, pastikan terendam dalam kaldu.
7. Cicipi dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Sajikan panas dalam mangkuk besar, pastikan setiap porsi memiliki campuran daging, kacang arab, dan sayuran.