Salad Quinoa Edamame

🛒 Bahan-bahan

• Quinoa Matang 135 g · 167 kkal
• Edamame Kupas (matang) 70 g · 90 kkal
• Mentimun, potong dadu 40 g · 6 kkal
• Tomat Ceri, dibelah dua 40 g · 7 kkal
• Bawang Merah, potong dadu halus 15 g · 6 kkal
• Peterseli Segar, cincang 5 g · 2 kkal
• Jus Lemon 15 g · 3 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 15 g · 133 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas quinoa secara menyeluruh di bawah air dingin; gabungkan dengan 1.5 cangkir air atau kaldu sayuran dalam panci kecil, didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 15 menit sampai cairan terserap dan quinoa mengembang.
2. Saat quinoa dimasak, rebus edamame kupas dalam air mendidih selama 3-4 menit, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses pemasakan.
3. Dalam mangkuk besar, campurkan quinoa yang sudah dimasak, edamame yang sudah direbus, mentimun potong dadu, tomat ceri yang sudah dibelah dua, bawang merah yang sudah dipotong dadu halus, dan peterseli segar cincang.
4. Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok jus lemon, minyak zaitun extra virgin, garam, dan lada sampai tercampur rata.
5. Tuang saus di atas bahan salad dan aduk perlahan untuk memastikan semuanya terlapisi secara merata; sajikan segera atau dinginkan untuk nanti.