Kelinci Cacciatore

🛒 Bahan-bahan

• Kelinci, dipotong-potong 1200 g · 1920 kkal
• Minyak zaitun 55 g · 495 kkal
• Bawang bombay, besar 200 g · 80 kkal
• Bawang putih siung 20 g · 30 kkal
• Paprika merah, besar 200 g · 60 kkal
• Jamur cremini 200 g · 44 kkal
• Tomat potong kalengan 800 g · 160 kkal
• Pasta tomat 30 g · 24 kkal
• Anggur putih kering 200 g · 160 kkal
• Kaldu ayam 200 g · 10 kkal
• Rosemary segar 5 g · 0 kkal
• Thyme segar 5 g · 0 kkal
• Daun salam 2 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bumbui potongan kelinci dengan garam dan lada hitam. Panaskan minyak zaitun dalam panci Belanda besar atau panci berat di atas api sedang-tinggi.
2. Panggang potongan kelinci secara bertahap hingga berwarna keemasan di semua sisi, lalu angkat dan sisihkan.
3. Tambahkan bawang bombay cincang, paprika, dan jamur ke dalam panci, masak hingga lunak, sekitar 8-10 menit.
4. Aduk bawang putih cincang dan pasta tomat, masak selama satu menit lagi hingga harum.
5. Deglaze panci dengan anggur putih, keruk sisa-sisa yang menempel di dasar, dan biarkan mendidih hingga berkurang setengahnya.
6. Kembalikan kelinci yang sudah dibakar ke dalam panci, lalu tambahkan tomat potong dadu, kaldu ayam, rosemary, thyme, dan daun salam.
7. Didihkan campuran, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 1 hingga 1,5 jam, atau sampai kelinci empuk dan lepas dari tulang.
8. Sesuaikan bumbu jika perlu sebelum disajikan panas, hias dengan peterseli segar jika diinginkan.