Semur Kelinci

🛒 Bahan-bahan

• Daging kelinci, potong-potong 1000 g · 1360 kkal
• Minyak zaitun 27 g · 239 kkal
• Bawang bombay besar 150 g · 60 kkal
• Wortel ukuran sedang 120 g · 49 kkal
• Batang seledri 80 g · 11 kkal
• Siung bawang putih 20 g · 30 kkal
• Anggur putih kering 200 g · 164 kkal
• Kaldu ayam 500 g · 50 kkal
• Jamur cremini 200 g · 54 kkal
• Tangkai thyme segar 5 g · 0 kkal
• Daun salam 1 g · 0 kkal
• Tangkai rosemary 3 g · 0 kkal
• Kentang ukuran sedang 300 g · 231 kkal
• Peterseli segar, cincang 15 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan potongan kelinci dengan tisu dapur dan bumbui dengan garam serta lada hitam segar.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci Belanda besar atau panci berdasar tebal di atas api sedang-tinggi. Tumis potongan kelinci secara bertahap hingga sangat kecoklatan di semua sisi, lalu sisihkan.
3. Tambahkan bawang bombay cincang, wortel, dan seledri ke dalam panci. Tumis hingga melunak, sekitar 5-7 menit, sambil mengikis sisa-sisa kecoklatan dari dasar.
4. Aduk bawang putih cincang dan masak selama satu menit hingga harum.
5. Tuangkan anggur putih kering, kerok dasar panci untuk deglaze. Biarkan mendidih sebentar hingga sedikit berkurang.
6. Kembalikan potongan kelinci ke dalam panci. Tambahkan kaldu ayam, tangkai thyme, daun salam, dan tangkai rosemary. Didihkan perlahan.
7. Kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 60 menit. Kemudian tambahkan jamur dan kentang.
8. Lanjutkan mendidih selama 30 menit lagi, atau hingga kelinci empuk dan kentang matang sempurna.
9. Buang tangkai herba dan daun salam. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica sesuai kebutuhan.
10. Sendokkan semur kelinci ke dalam mangkuk, hias dengan peterseli cincang segar, dan sajikan panas.