Rassolnik

🛒 Bahan-bahan

• Daging Sapi 50 g · 125 kkal
• Jelai Mutiara 38 g · 46 kkal
• Kentang 50 g · 39 kkal
• Acar Mentimun 50 g · 6 kkal
• Wortel 19 g · 8 kkal
• Bawang Bombay 13 g · 5 kkal
• Minyak Sayur 2 g · 18 kkal
• Adas Sowa 1 g · 0 kkal
• Krim Asam 20 g · 38 kkal
• Air Acar 19 g · 0 kkal
• Air 138 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas jelai mutiara hingga bersih dan rendam dalam air dingin setidaknya selama 1-2 jam, atau semalaman, lalu tiriskan. Ini membantu memasaknya lebih cepat dan merata.
2. Masukkan daging sapi ke dalam panci besar, tuang air dingin hingga terendam, didihkan, lalu buang busa yang muncul. Kecilkan api dan masak selama 1,5-2 jam hingga daging empuk, tambahkan daun salam dan lada hitam butiran untuk rasa.
3. Setelah daging sapi matang, angkat dari kaldu, biarkan agak dingin, lalu suwir atau potong dadu. Saring kaldu dan sisihkan.
4. Dalam panci terpisah, masak jelai mutiara yang sudah direndam dalam air bersih atau sedikit kaldu yang sudah disaring hingga empuk, sekitar 30-40 menit; tiriskan jika menggunakan air bersih.
5. Potong dadu kentang, wortel, dan bawang. Cincang halus acar mentimun; sisihkan sedikit air acar.
6. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bawang hingga transparan, lalu tambahkan wortel dan masak hingga melunak. Masukkan acar mentimun yang sudah dipotong dadu dan masak selama 5-7 menit lagi.
7. Didihkan kaldu sapi yang sudah disaring dalam panci besar. Tambahkan kentang potong dadu dan masak selama sekitar 10 menit.
8. Masukkan jelai mutiara yang sudah dimasak, campuran sayuran tumis (wortel, bawang, acar mentimun), daging sapi suwir, dan air acar yang sudah disisihkan ke dalam panci. Didihkan lagi selama 10-15 menit.
9. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu, mengingat acar mentimun dan air acar sudah asin. Sajikan panas, hias dengan adas sowa segar dan sesendok krim asam.