Sup sapi

🛒 Bahan-bahan

• Daging sapi sup 400 g · 600 kkal
• Tulang sumsum sapi 600 g · 0 kkal
• Wortel 200 g · 82 kkal
• Akar seledri 150 g · 63 kkal
• Daun bawang 100 g · 61 kkal
• Bawang bombay 100 g · 40 kkal
• Akar peterseli 100 g · 50 kkal
• Daun salam 2 g · 0 kkal
• Merica hitam utuh 2 g · 0 kkal
• Daun kucai segar 10 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tumis singkat daging sapi sup dan tulang di panci besar untuk mengembangkan rasa, lalu tiriskan kelebihan lemak.
2. Tambahkan 3-4 liter air dingin ke panci bersama dengan wortel, akar seledri, daun bawang, bawang bombay (dibelah dua dan dibakar sisi potongannya untuk warna), akar peterseli, daun salam, dan merica hitam butiran.
3. Didihkan perlahan, lalu kecilkan api menjadi mendidih rendah. Buang busa yang muncul ke permukaan selama satu jam pertama.
4. Biarkan sup mendidih perlahan selama minimal 3-4 jam, atau sampai daging sapi sangat empuk dan kaldu kaya rasa. Tambahkan garam secukupnya selama satu jam terakhir memasak.
5. Keluarkan daging sapi dan tulang dari kaldu dengan hati-hati. Saring kaldu melalui saringan halus atau kain keju untuk memastikan kejernihannya.
6. Potong daging sapi empuk menjadi irisan tipis atau dadu dan sayuran matang menjadi potongan yang lebih kecil. Panaskan kembali kaldu yang sudah disaring.
7. Sajikan Rindssuppe panas dengan irisan daging sapi dan sayuran matang, hias dengan daun kucai segar cincang.