Daging Sapi Muda Panggang

🛒 Bahan-bahan

• Sirloin Sapi Muda 250 g · 275 kkal
• Minyak Zaitun 15 g · 120 kkal
• Bawang Bombay 50 g · 20 kkal
• Wortel 50 g · 20 kkal
• Batang Seledri 30 g · 5 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Kaldu Sapi Muda 100 g · 10 kkal
• Rosemary Segar 1 g · 0 kkal
• Thyme Segar 1 g · 0 kkal
• Lada Hitam 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven Anda hingga 190°C (375°F). Keringkan sirloin sapi muda dengan tisu dapur, lalu bumbui dengan garam dan lada hitam secara merata.
2. Dalam wajan besar yang aman untuk oven, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Bakar sapi muda di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 2-3 menit per sisi, lalu angkat dari wajan dan sisihkan.
3. Tambahkan bawang bombay cincang, wortel, seledri, dan bawang putih ke wajan yang sama. Tumis selama 5-7 menit hingga sayuran sedikit melunak dan harum.
4. Aduk rosemary dan thyme segar. Letakkan sirloin sapi muda yang sudah dibakar di atas sayuran di dalam wajan.
5. Tuangkan kaldu sapi muda di sekitar sapi muda, didihkan perlahan. Pindahkan wajan ke oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 60-75 menit, atau hingga suhu internal mencapai 60-63°C (140-145°F) untuk kematangan sedang-mentah.
6. Setelah matang, keluarkan sapi muda dari oven dan pindahkan ke talenan. Tutup longgar dengan aluminium foil dan biarkan beristirahat selama 10-15 menit sebelum diiris; ini memungkinkan jus untuk merata.
7. Saat sapi muda beristirahat, letakkan kembali wajan berisi sayuran dan sari masakan di atas kompor dengan api sedang. Didihkan dan sedikit kurangi, kerok sisa-sisa yang menempel di dasar wajan untuk membuat saus yang beraroma.
8. Iris sapi muda yang sudah diistirahatkan berlawanan arah serat dan segera sajikan dengan sayuran panggang serta saus wajan yang disiram di atasnya.