Rocoto Isi

🛒 Bahan-bahan

• Cabai Rocoto 100 g · 25 kkal
• Daging Sapi Giling (tanpa lemak) 80 g · 170 kkal
• Bawang Bombay 30 g · 12 kkal
• Bawang Putih 3 g · 4 kkal
• Minyak Sayur 5 g · 45 kkal
• Pasta Aji Panca 5 g · 5 kkal
• Zaitun Hitam (tanpa biji) 10 g · 15 kkal
• Kismis 5 g · 15 kkal
• Telur Rebus (cincang) 15 g · 23 kkal
• Keju Mozzarella (parut) 30 g · 85 kkal
• Susu (full cream) 30 g · 18 kkal
• Telur (besar) 20 g · 30 kkal
• Cuka Anggur Merah 10 g · 1 kkal
• Gula Pasir 5 g · 20 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong hati-hati bagian atas setiap cabai rocoto, buang biji dan urat untuk mengurangi kepedasan; kemudian rebus dalam air dengan sedikit cuka dan satu sendok teh gula selama 5 menit; ulangi proses ini 2-3 kali, ganti air setiap kali, lalu tiriskan dan sisihkan.
2. Untuk isian, panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay cincang dan bawang putih cincang hingga melunak, lalu masukkan daging sapi giling dan masak hingga berwarna cokelat, sambil dihancurkan.
3. Aduk pasta aji panca, jintan, oregano, zaitun cincang, kismis, dan telur rebus cincang; bumbui dengan garam dan merica, masak beberapa menit lagi, lalu angkat dari api.
4. Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Isi setiap cabai rocoto dengan isian daging secara merata.
5. Taruh irisan keju mozzarella di atas setiap rocoto isi. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan susu untuk membuat saus kental.
6. Letakkan rocoto isi dalam loyang, tuang campuran telur dan susu di atasnya, pastikan terlapisi dengan baik. Panggang selama 25-30 menit, atau hingga keju meleleh dan menggelembung serta cabai empuk.