Rouille

🛒 Bahan-bahan

• Cengkeh bawang putih 2 g · 4 kkal
• Paprika merah (panggang) 16 g · 6 kkal
• Benang safron 0 g · 0 kkal
• Cabai rawit 0 g · 0 kkal
• Minyak zaitun 16 g · 144 kkal
• Kuning telur 3 g · 16 kkal
• Roti putih basi 3 g · 7 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven Anda hingga 200°C (400°F). Panggang paprika merah selama 20-25 menit hingga kulitnya melepuh dan sedikit gosong.
2. Setelah dipanggang, masukkan paprika ke dalam mangkuk, tutup dengan bungkus plastik, dan biarkan mengukus selama 10 menit; lalu kupas, buang bijinya, dan cincang kasar.
3. Rendam roti putih basi dalam sedikit air hangat atau kaldu ikan selama beberapa menit hingga lunak, lalu peras kelebihan cairan.
4. Dalam pengolah makanan atau dengan lumpang dan alu, campurkan paprika panggang, bawang putih, safron, cabai rawit, kuning telur, dan roti yang sudah direndam.
5. Proses campuran hingga halus, lalu tuangkan minyak zaitun secara perlahan sambil terus diblender hingga terbentuk saus yang kental dan teremulsi.
6. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Rouille secara tradisional disajikan dengan sup ikan, terutama bouillabaisse, atau sebagai olesan pada roti panggang.