Salad Lyonnaise

🛒 Bahan-bahan

• Selada keriting 100 g · 15 kkal
• Lardon bacon asap 70 g · 350 kkal
• Telur besar 60 g · 80 kkal
• Baguet sehari (untuk kruton) 40 g · 105 kkal
• Minyak zaitun 15 g · 120 kkal
• Cuka anggur merah 10 g · 3 kkal
• Mustar Dijon 5 g · 5 kkal
• Bawang putih 2 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong baguette yang sudah sehari menjadi kubus kecil. Dalam wajan, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dan tumis bawang putih (yang dihancurkan atau dicincang) selama 1 menit, lalu tambahkan kubus roti.
2. Goreng kubus roti hingga berwarna keemasan dan renyah; sisihkan sebagai kruton. Dalam wajan yang sama, goreng lardon bacon dengan api sedang-tinggi hingga renyah.
3. Angkat lardon dari wajan dan tiriskan kelebihan lemak, sisakan sekitar 1 sendok makan lemak yang telah meleleh. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama lemak bacon yang sudah disisihkan, cuka anggur merah, dan moster Dijon untuk vinaigrette.
4. Didihkan air dalam panci kecil dan tambahkan sedikit cuka. Pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam air mendidih dan rebus selama 3-4 menit hingga putih telur mengeras dan kuning telur masih cair.
5. Cuci dan keringkan selada keriting secara menyeluruh. Dalam mangkuk besar, gabungkan selada frisée, lardon renyah, dan kruton. Siram dengan vinaigrette hangat dan aduk perlahan.
6. Sajikan Salade Lyonnaise segera, letakkan telur rebus di atas setiap porsi. Bumbui dengan lada hitam giling segar secukupnya.