Saleeg

🛒 Bahan-bahan

• Ayam (matang, tanpa tulang dan kulit) 100 g · 110 kkal
• Beras bulir pendek (mentah) 50 g · 180 kkal
• Susu murni 82 g · 50 kkal
• Kaldu ayam (rendah natrium) 150 g · 15 kkal
• Ghee (mentega murni) 5 g · 45 kkal
• Bawang bombay (cincang) 30 g · 12 kkal
• Bawang putih (cincang) 3 g · 4 kkal
• Polong kapulaga hijau 1 g · 0 kkal
• Daun salam 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bumbui potongan ayam dengan garam dan merica secara merata; Anda bisa merebus ayam utuh atau memotongnya menjadi empat. Goreng ayam dalam panci besar atau Dutch oven dengan satu sendok makan ghee hingga keemasan di semua sisi.
2. Angkat ayam dan sisihkan. Di panci yang sama, masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga transparan, lalu masukkan bawang putih cincang, daun salam, dan polong kapulaga, masak selama satu menit lagi hingga harum.
3. Kembalikan ayam ke dalam panci, tambahkan kaldu ayam, dan didihkan. Kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 40-50 menit, atau hingga ayam matang sempurna dan empuk.
4. Angkat ayam yang sudah matang dari panci, suwir dagingnya dari tulang, dan sisihkan. Saring kaldu untuk menghilangkan padatan (bawang, bawang putih, rempah-rempah) jika diinginkan, atau biarkan untuk rasa tambahan.
5. Tambahkan beras yang sudah dicuci ke kaldu yang sudah disaring (atau kaldu dengan padatan) dan didihkan. Masak, aduk sesekali, hingga nasi menyerap sebagian besar cairan dan matang sebagian, sekitar 15-20 menit.
6. Tuangkan susu murni dan terus didihkan, aduk sering untuk mencegah lengket, hingga nasi matang sempurna, kental, dan memiliki konsistensi seperti bubur, sekitar 10-15 menit lagi.
7. Sajikan Saleeg panas dalam piring saji besar, tata ayam suwir di atasnya atau di sampingnya, dan taburi sedikit ghee cair tambahan jika diinginkan. Secara tradisional disajikan dengan saus tomat pedas (salata hara).