Saltimbocca

🛒 Bahan-bahan

• Potongan daging sapi muda 120 g · 160 kkal
• Irisan prosciutto 20 g · 60 kkal
• Daun sage segar 2 g · 1 kkal
• Tepung terigu serbaguna 5 g · 18 kkal
• Mentega tawar 15 g · 108 kkal
• Anggur putih kering 30 g · 24 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Letakkan potongan daging sapi muda di antara dua lembar kertas roti dan pipihkan hingga tipis sekitar 0,5 cm.
2. Di setiap potongan daging, letakkan seiris prosciutto, lalu sehelai daun sage segar, kencangkan dengan tusuk gigi jika perlu.
3. Taburi sedikit tepung pada sisi daging sapi muda dari setiap potongan.
4. Panaskan mentega dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Masukkan potongan daging sapi muda, sisi prosciutto menghadap ke bawah, ke dalam wajan panas.
5. Panggang selama 2-3 menit hingga prosciutto renyah dan daging sapi muda berwarna keemasan. Balik dan masak selama 1-2 menit lagi hingga daging sapi muda matang.
6. Angkat daging sapi muda yang sudah matang ke piring dan jaga tetap hangat. Deglaze wajan dengan anggur putih, keruk sisa-sisa yang menempel di dasar wajan.
7. Biarkan anggur mendidih selama 1-2 menit hingga sedikit berkurang, lalu angkat dari api. Aduk sisa mentega hingga meleleh, menciptakan saus ringan.
8. Sajikan Saltimbocca segera, dengan saus mentega anggur putih.