Sancocho

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam (bertulang, berkulit) 125 g · 250 kkal
• Daging Sapi untuk Semur 125 g · 312 kkal
• Minyak Zaitun 4 g · 33 kkal
• Bawang Bombay Besar 25 g · 10 kkal
• Paprika Hijau 19 g · 4 kkal
• Siung Bawang Putih 3 g · 4 kkal
• Daun Ketumbar Segar 3 g · 1 kkal
• Bubuk Jintan 1 g · 2 kkal
• Kentang (besar) 75 g · 58 kkal
• Ubi Kayu (Singkong), dikupas dan dipotong 63 g · 100 kkal
• Pisang Raja Hijau, dikupas dan dipotong 50 g · 61 kkal
• Jagung Bertongkol, dipotong bulat 50 g · 43 kkal
• Wortel 25 g · 10 kkal
• Kaldu Ayam 375 g · 4 kkal
• Alpukat (untuk penyajian) 38 g · 60 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong ayam dan daging sapi menjadi potongan besar; bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
2. Dalam panci besar atau Dutch oven, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-tinggi. Tumis ayam dan daging sapi secara bertahap hingga kecoklatan di semua sisi, lalu angkat dan sisihkan.
3. Tambahkan bawang bombay cincang, paprika, dan bawang putih ke dalam panci. Tumis selama 5-7 menit hingga melunak, keruk sisa-sisa kecoklatan dari dasar panci.
4. Aduk bubuk jintan dan sebagian daun ketumbar segar. Kembalikan ayam dan daging sapi yang sudah ditumis ke dalam panci, lalu tuangkan kaldu ayam secukupnya hingga daging terendam.
5. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 60 menit, atau hingga daging sapi empuk.
6. Tambahkan kentang, ubi kayu, pisang raja hijau, jagung, dan wortel ke dalam panci. Lanjutkan masak dengan api kecil selama 45-60 menit lagi, atau sampai semua sayuran sangat empuk dan kuahnya sedikit mengental.
7. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica tambahan jika diperlukan. Sajikan panas, hiasi dengan daun ketumbar segar dan irisan alpukat serta irisan jeruk nipis di sampingnya.