Kaldu Skotlandia

🛒 Bahan-bahan

• Paha Domba (tanpa tulang) 60 g · 150 kkal
• Jelai Mutiara (kering) 20 g · 70 kkal
• Wortel 50 g · 18 kkal
• Lobak Swedia (Rutabaga) 50 g · 18 kkal
• Daun Bawang 30 g · 9 kkal
• Kubis Hijau 30 g · 9 kkal
• Kaldu Domba 160 g · 8 kkal
• Daun Salam 1 g · 0 kkal
• Peterseli Segar 5 g · 0 kkal
• Lada Hitam 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas jelai mutiara hingga bersih dan rendam dalam air dingin setidaknya selama 30 menit, atau semalaman untuk hasil terbaik; tiriskan dengan baik.
2. Potong paha domba menjadi kubus 2-3 cm. Dalam panci besar atau Dutch oven, goreng kubus domba di semua sisi dengan api sedang-tinggi hingga kecoklatan, lalu angkat dan sisihkan.
3. Di panci yang sama, tambahkan wortel, lobak Swedia, dan daun bawang yang sudah dipotong; tumis selama 5-7 menit hingga sedikit melunak.
4. Kembalikan domba ke panci. Tambahkan jelai yang sudah direndam, kaldu domba, daun salam, dan bumbui dengan lada hitam.
5. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 1 jam, atau sampai domba hampir empuk.
6. Tambahkan kubis hijau yang sudah diiris ke dalam panci dan lanjutkan didihkan selama 30-45 menit lagi, atau sampai domba sangat empuk dan jelai matang sempurna.
7. Angkat daun salam, cicipi, dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica sesuai kebutuhan.
8. Sendokkan Scotch Broth panas ke dalam mangkuk dan hiasi dengan peterseli cincang segar sebelum disajikan.