Seco de Carne (Sup Daging Sapi Peru)

🛒 Bahan-bahan

• Daging Sapi (sandung lamur atau untuk semur) 150 g · 375 kkal
• Bawang Bombay 50 g · 20 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Pasta Aji Amarillo 10 g · 15 kkal
• Ketumbar 20 g · 4 kkal
• Wortel 50 g · 20 kkal
• Kacang Polong Beku 30 g · 24 kkal
• Kentang 100 g · 80 kkal
• Bir Pilsner 100 g · 40 kkal
• Minyak Sayur 10 g · 90 kkal
• Jintan Bubuk 1 g · 4 kkal
• Oregano Kering 1 g · 3 kkal
• Nasi Putih Matang 180 g · 234 kkal
• Kacang Canary Matang 100 g · 130 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong daging sapi menjadi kubus 2-3 cm dan bumbui dengan garam dan merica. Panaskan minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang-tinggi.
2. Panggang daging sapi secara bertahap hingga kecoklatan di semua sisi, lalu angkat dari panci dan sisihkan. Kecilkan api menjadi sedang dan masukkan bawang bombay cincang ke dalam panci.
3. Tumis bawang bombay hingga lunak dan transparan, sekitar 5-7 menit. Tambahkan bawang putih cincang, pasta aji amarillo, jintan bubuk, dan oregano kering, masak selama 2-3 menit hingga harum.
4. Masukkan kembali daging sapi yang sudah dipanggang ke dalam panci. Aduk ketumbar cincang dan bir pilsner. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan masak selama 60 menit.
5. Tambahkan wortel potong dadu, kentang, dan kacang polong beku ke dalam panci. Lanjutkan didihkan, tertutup, selama 30-40 menit lagi, atau sampai daging sapi empuk dan sayuran matang.
6. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan tambahan garam dan merica jika diperlukan. Sajikan Seco de Carne panas, secara tradisional ditemani nasi putih matang dan kacang canary.